Tiempos de cocción en olla express: todo lo que necesitas saber

tiempos olla express

¿Quieres disfrutar de platos deliciosos en tiempo récord sin tener que sacrificar horas de tu precioso tiempo en la cocina? ¡Bienvenido al maravilloso mundo de la olla express!

Antes de empezar es importante que sepas que hay varios factores que pueden afectar a los tiempos de cocinado en una olla express:

  • Material de construcción de la olla: cada material transmite el calor de una manera diferente. El fondo difusor es la base de la olla, que está diseñada para distribuir el calor de manera uniforme por toda la superficie de la olla. Los fondos difusores pueden ser simples o compuestos, y esto también puede afectar la forma en que se distribuye el calor en la olla. Por ejemplo, algunos fondos difusores tienen una capa de cobre para mejorar la conductividad térmica, mientras que otros tienen una capa de aluminio para un calentamiento más rápido.
  • Diámetro y tamaño de la olla: una olla de diámetro pequeño y gran altura, genera un efecto de tubo aportando calor únicamente en una base de reducido tamaño, de manera que el calor que llega a la parte superior de la olla es menor que el de la base, lo que puede hacer que el tiempo de cocción aumente.
  • Cantidad de alimentos que vayamos a cocinar: a mayor cantidad de alimentos necesitaremos más tiempo de cocción.
  • Tamaño del corte de los alimentos: Si el corte de los alimentos a cocinar es grande o grueso, necesitará más tiempo que el mismo alimento cortado en trocitos pequeños.
  • Tipo de fuego: cada fuego cocina de manera diferente por lo que un guiso que en una cocina de gas nos cueste un tiempo, en una cocina de inducción, puede variar ligeramente.
  • Altitud a la que se cocina: a mayor altitud sobre el nivel del mar, mayor será el tiempo de cocción. A 1000 metros de altitud sobre el nivel del mar puede aumentar el tiempo aproximadamente un 5% sobre el que necesitaríamos a nivel del mar.  

Algunos alimentos como las verduras, no es aconsejable cocinarlos a nivel bajo en olla de cocción lenta, ya que no alcanzan la temperatura mínima recomendable.

Los tiempos de cocción empiezan a contar desde que la olla alcanza el nivel de presión adecuado.

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🍛 Tiempos de cocción en olla express para legumbres.

💡 Consejo:  no te olvides que algunas legumbres necesitan remojo, déjalas durante la noche para que estén listas para cocinar al día siguiente. El remojo ayudará a ablandar las legumbres, lo que reducirá el tiempo de cocción y evitará que se deshagan en la olla. Una vez que hayas remojado tus legumbres, debes enjuagarlas bien y escurrirlas antes de agregarlas a la olla express.

Comida

Olla a presión nivel 1 (50 Kpa)

Olla a presión nivel 2 (100 Kpa)

Judías blancas / pintas

25 minutos

18 minutos

Garbanzos

35 minutos

25 minutos

Lentejas

30 minutos

20 minutos

Guisantes

5 minutos

3 minutos

Arroz

8 minutos

6 minutos

Cocido

35 minutos

25 minutos

🥦 Tabla comparativa de tiempos de cocción en olla rápida para verduras.

💡 Consejo:  no sobrecargues la olla con demasiadas verduras. Si la olla está demasiado llena, la presión no se distribuirá uniformemente y algunas verduras podrían quedar crujientes o sin cocer. Por lo tanto, asegúrate de no llenar la olla a más de 2/3 de su capacidad.

Comida

Olla a presión nivel 1 (50 Kpa)

Olla a presión nivel 2 (100 Kpa)

Acelgas

3 minutos

2 minutos

Alcachofas

10 minutos

8 minutos

Puerros

10 minutos

8 minutos

Apio

5 minutos

3 minutos

Berenjena

8 minutos

4 minutos

Calabacín

8 minutos

4 minutos

Espinaca

5 minutos

3 minutos

Col / coliflor

8 minutos

5 minutos

Brocoli

4 minutos

2 minutos

Zanahorias

10 minutos

5 minutos

Judías verdes

9 minutos

6 minutos

Patatas

10 minutos

6 minutos

Espárragos

10 minutos

8 minutos

Apio

18 minutos

11 minutos

🥣 Tiempos de cocción en olla a presión para caldos.

💡 Consejo: Si estás haciendo caldo de huesos en tu olla a presión, los huesos con más cartílago y médula, como los huesos de la rodilla o las alas de pollo, son los más recomendados. Además, para obtener un caldo claro y limpio, es importante que retires la espuma que se forma en la superficie del líquido durante la cocción usando una cuchara o una espumadera.

Comida

Olla a presión nivel 1 (50 Kpa)

Olla a presión nivel 2 (100 Kpa)

Fumet de pescado

12 minutos

8 minutos

Caldo de ave

25 minutos

18 minutos

Caldo de carne

40 minutos

30 minutos

Caldo de verduras

10 minutos

8 minutos

🍗 Tabla de cocción en olla rápida para carnes.​

💡 Consejos: Asegúrate de que la carne esté en trozos pequeños y uniformes antes de cocinarla en la olla rápida. Añade líquido a la olla antes de cocinar la carne. Puedes usar agua, caldo o vino para darle sabor y evitar que la carne se pegue al fondo de la olla. Una vez que la carne esté cocida, déjala reposar en la olla durante unos minutos antes de abrir la tapa. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que la hará más jugosa y sabrosa.

Comida

Olla a presión nivel 1 (50 Kpa)

Olla a presión nivel 2 (100 Kpa)

Pollo estofado

10 minutos

8 minutos

Pollo entero

20 minutos

16 minutos

Gallina

45 minutos

30 minutos

Pato

60 minutos

40 minutos

Pavo estofado

32 minutos

25 minutos

Conejo

24 minutos

17 minutos

Cordero estofado

20 minutos

12 minutos

Estofado de ternera

25 minutos

20 minutos

Ternera o jarrete

35 minutos

30 minutos

Carrilleras de vacuno

50 minutos

35 minutos

Lengua de ternera

70 minutos

50 minutos

Callos y manos de ternera

35 minutos

30 minutos

Cerdo estofado

20 minutos

16 minutos

Codillo de cerdo

35 minutos

30 minutos

Manitas de cerdo

35 minutos

30 minutos

Pierna de cerdo

35 minutos

30 minutos

Perdiz

20 minutos

16 minutos

🐟 Tabla de tiempos de cocción en olla express para pescados

💡 Consejo: Si el pescado está congelado, es recomendable descongelarlo antes de cocinarlo en la olla express. Para descongelar el pescado de manera segura, colócalo en el refrigerador durante la noche o sumerge el paquete de pescado en agua fría durante unas horas antes de cocinarlo en la olla express.

Comida

Olla a presión nivel 1 (50 Kpa)

Olla a presión nivel 2 (100 Kpa)

Pescado en filetes

2 minutos

1 minuto

Pescado en porciones

4 minutos

2 minutos

Pescado entero (lomos)

6 minutos

3 minutos

Bacalao

3 minutos

2 minutos

Merluza en rodajas

3 minutos

2 minutos

Calamares

10 minutos

6 minutos

Mejillones

4 minutos

2 minutos

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